Rau quả đông lạnh và đóng hộp nhìn chung vẫn giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng so với thực phẩm tươi. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần lưu ý cách lựa chọn, bảo quản và sử dụng để đảm bảo chất lượng.

Nguồn: https://dantri.com.vn

Rau củ là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ quan trọng, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số loại ung thư. Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành nên ăn ít nhất 400g rau quả mỗi ngày.

So với thực phẩm tươi, rau quả đông lạnh và đóng hộp thường có giá thành thấp hơn, thời gian bảo quản dài hơn và giúp giảm lãng phí thực phẩm.

Giá trị dinh dưỡng có bị ảnh hưởng?

Nhìn chung, rau quả đông lạnh và đóng hộp vẫn giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng, thậm chí trong nhiều trường hợp tương đương với rau quả tươi đã được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần.

Quá trình đông lạnh ở nhiệt độ thấp giúp làm chậm sự hư hỏng và duy trì màu sắc, kết cấu cũng như hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Tuy nhiên, việc rã đông rồi cấp đông lại có thể làm giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng.

Đối với thực phẩm đóng hộp, quá trình xử lý nhiệt có thể làm hao hụt một phần vitamin tan trong nước, đặc biệt là vitamin C. Dù vậy, công nghệ đóng hộp hiện đại đã giúp giảm đáng kể mức thất thoát này.

Những lưu ý khi lựa chọn

Khi mua rau củ đóng hộp, người tiêu dùng nên ưu tiên các sản phẩm ghi "không thêm muối" hoặc có hàm lượng natri thấp. Việc chắt bỏ nước và rửa trước khi sử dụng cũng giúp giảm lượng muối nạp vào cơ thể.

Đối với trái cây đóng hộp, nên chọn sản phẩm ngâm trong nước ép thay vì siro và ưu tiên loại không thêm đường.

Ngoài ra, rau quả đông lạnh có thể mang vi khuẩn Listeria monocytogenes, tác nhân gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, người dùng nên nấu chín trước khi ăn để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

Trái cây sấy không được khuyến nghị sử dụng thường xuyên để thay thế trái cây tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp do hàm lượng đường cô đặc cao.

Nhìn chung, rau quả đông lạnh và đóng hộp vẫn là lựa chọn giàu dinh dưỡng nếu được lựa chọn và sử dụng đúng cách, đồng thời giúp tiết kiệm chi phí và hạn chế lãng phí thực phẩm.

Rau củ là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ quan trọng, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số loại ung thư. Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành nên ăn ít nhất 400g rau quả mỗi ngày.

So với thực phẩm tươi, rau quả đông lạnh và đóng hộp thường có giá thành thấp hơn, thời gian bảo quản dài hơn và giúp giảm lãng phí thực phẩm.

Giá trị dinh dưỡng có bị ảnh hưởng?

Nhìn chung, rau quả đông lạnh và đóng hộp vẫn giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng, thậm chí trong nhiều trường hợp tương đương với rau quả tươi đã được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần.

Quá trình đông lạnh ở nhiệt độ thấp giúp làm chậm sự hư hỏng và duy trì màu sắc, kết cấu cũng như hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Tuy nhiên, việc rã đông rồi cấp đông lại có thể làm giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng.

Đối với thực phẩm đóng hộp, quá trình xử lý nhiệt có thể làm hao hụt một phần vitamin tan trong nước, đặc biệt là vitamin C. Dù vậy, công nghệ đóng hộp hiện đại đã giúp giảm đáng kể mức thất thoát này.

Những lưu ý khi lựa chọn

Khi mua rau củ đóng hộp, người tiêu dùng nên ưu tiên các sản phẩm ghi "không thêm muối" hoặc có hàm lượng natri thấp. Việc chắt bỏ nước và rửa trước khi sử dụng cũng giúp giảm lượng muối nạp vào cơ thể.

Đối với trái cây đóng hộp, nên chọn sản phẩm ngâm trong nước ép thay vì siro và ưu tiên loại không thêm đường.

Ngoài ra, rau quả đông lạnh có thể mang vi khuẩn Listeria monocytogenes, tác nhân gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, người dùng nên nấu chín trước khi ăn để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

Trái cây sấy không được khuyến nghị sử dụng thường xuyên để thay thế trái cây tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp do hàm lượng đường cô đặc cao.

Nhìn chung, rau quả đông lạnh và đóng hộp vẫn là lựa chọn giàu dinh dưỡng nếu được lựa chọn và sử dụng đúng cách, đồng thời giúp tiết kiệm chi phí và hạn chế lãng phí thực phẩm.